Αλμύρα, ιώδιο, τύρφη και φινέτσα σε μια κάθετη γευσιγνωσία Talisker.


Το Talisker δεν νομίζω ότι χρειάζεται συστάσεις. Στα μάτια μου ήταν και παραμένει ένα κλασικό ουίσκι, με ότι αυτό συνεπάγεται. Δοκιμασμένο για χρόνια, στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους έχει καταφέρει να χτίσει ένα πολύ καλό όνομα, να δημιουργήσει φανατικό κοινό σε όλο το κόσμο και δεν είναι τυχαίο ότι το συναντάμε στη λίστα με τα 10 πιο εμπορικά single malts whiskies.

Ας μην ξεχνάμε ότι κάθε εποχή κρίνεται από τη στάση της απέναντι στο κλασικό.

Το αποστακτήριο που ιδρύθηκε το 1830 από τα αδέλφια Hugh και Kenneth MacAskill, βρίσκεται στις δυτικές ακτές του νησιού Skye, δεύτερο μεγαλύτερο από τα περίπου 500 διάσπαρτα νησιά του αρχιπελάγους των Εβρίδων στις δυτικές ακτές της Σκωτίας και τέταρτο μεγαλύτερο του Ηνωμένου Βασιλείου.

Το «ομιχλώδες νησί» είναι ένα πολύχρωμο μωσαϊκό από πετρώδη βουνά, αγροκτήματα, ποτάμια με καταρράκτες, απόκρημνες ακτές, ατελείωτα λιβάδια που βόσκουν διάσπαρτα δεκάδες πρόβατα, ένα κάστρο που μοιάζει παραμυθένιο και ένα εξαιρετικό ουίσκι, το Talisker (ακόμα το Torabhaig δεν μας έχει δώσει δείγματα γραφής).

Εκεί λοιπόν μας ταξίδεψαν έστω και νοητά, τη Πέμπτη που μας πέρασε, έξι ετικέτες Talisker σε μια ακόμα γευσιγνωσία που διοργάνωσε το αγαπημένο μας The Tasters Club σε συνεργασία με τη Diageo Hellas.

Ο χώρος εξαιρετικός.

Αυτή τη φορά η γευσιγνωσία διοργανώθηκε στο 4wine, Σπύρου Λέκκα 4 στο Μαρούσι, δίπλα από το σταθμό ΗΣΑΠ Αμαρουσίου. Το 4wine που μετράει μόλις δύο εβδομάδες ζωής, είναι ένα μαγαζί που εξειδικεύεται στο κρασί (το λέει και το όνομά του). Σαν χώρος αποπνέει μια ευχάριστη αίσθηση πολυτέλειας, με απαλό όμορφο στυλ, χωρίς να είναι υπερφορτωμένο και κουραστικό. Σίγουρα αντανακλά το πάθος του ιδιοκτήτη του Αντώνη  Κόττη για το κρασί αφού μια κλεφτή ματιά σε πείθει ότι η κάβα του είναι ικανή για διαμορφώσει οινικές συνειδήσεις σε όσους φίλους του κρασιού αποφασίσουν να την εξερευνήσουν.

Το σκηνικό είχε ετοιμαστεί από νωρίς και όλοι είχαν πάρει τις θέσεις τους στην εκκίνηση.

Για ακόμα μια φορά παλιοί και νέοι φίλοι του βασιλιά των αποσταγμάτων περίμεναν να εξερευνήσουν σε βάθος 6 ετικέτες αυτού του εμβληματικού αποστακτηρίου από το Skye.

The Christmas Talisker Journey

Η ώρα όμως είχε φτάσει και ο Γιάννης Μηλιώνης πήρε το λόγο για να δώσει το ‘’εναρκτήριο λάκτισμα’’. Αφού ευχαρίστησε το Νίκο Κελαίδιτη, αλλά και όλη την ομάδα της Diageo Hellas για τη πολύτιμη βοήθειά, ξεκίνησε να παίζει ένα ολιγόλεπτο video με τις ομορφιές της Σκωτίας και της νήσου Skye για να πάρουμε μια γεύση από το τοπίο που δημιουργείται το Talisker.

Οι εικόνες ήταν πραγματικά εντυπωσιακές και έκαναν όλους εμάς που τις είδαμε να θέλουμε να πάρουμε το πρώτο αεροπλάνο για Σκωτία χωρίς επιστροφή…

Αφού δακρύσαμε και ανεβάσαμε παλμούς το λόγο ανέλαβε ο Πέτρος Χαριζόπουλος που για ακόμα μια φορά (και δεν θα βαρεθώ να το λέω αυτό) ήταν εξαιρετικός! Γεμάτος γνώσεις, ενθουσιασμό και αγάπη για το αγαπημένο μας απόσταγμα που εκείνη το νύχτα είχε τη τιμητική του!

Ο Πέτρος Χαριζόπουλος επί το έργον

Μετά από μια σύντομη ιστορική αναδρομή στο ένδοξο παρελθόν του αποστακτηρίου αλλά και στο γεγονός ότι από το 1988 ανήκει στα Classic Malts of Scotland, τότε της United Distillers and Vintners τώρα Diageo, σηκώσαμε τα ποτήρια μας, είπαμε Sláinte και ξεκινήσαμε τη περιπλάνησης μας, πάνω από τη φουρτουνιασμένη θάλασσα και τα κοφτερά βράχια του Isle of Skye παρέα με το…

Talisker Port Ruighe  (45.8%)

Port Ruighe είναι το παλιό, σκωτσέζικο όνομα, της μεγαλύτερης πόλης του Isle of Skye που δεν είναι άλλο από το Portree.

Σίγουρα δεν είναι το κλασικό Talisker που έχετε συνηθίσει αφού το Talisker Port Ruighe είναι μια NAS (No Age Statement) εμφιάλωση που έχει υποστεί φινίρισμα σε βαρέλια από γλυκό κρασί Port.

Ιδιαίτερη μύτη, αφού η επίδραση του βαρελιού είναι κάτι παραπάνω από αισθητή. Τα μπαχαρικά είναι ξεκάθαρα, με τη πάπρικα και τη κανέλα να επιδίδονται σε ένα άτυπο Bras de fer. Το σκηνικό ολοκληρώνεται με, λευκή σοκολάτα νότες μαύρου πιπεριού και μια ανεπαίσθητη παρουσία τύρφης. Με τη πρώτη γουλιά αρχίζουν να φαίνονται και κάποια από τα γνωστά χαρακτηριστικά του αποστακτηρίου αλλά μέσα από ένα γλυκό φίλτρο. Τύρφη, ιώδιο, ξηροί καρποί, καραμέλα μούρα και δαμάσκηνο σε αρμονία δοσμένα, χωρίς σκαμπανεβάσματα στη γεύση. Στο τελείωμα ξεπετάγεται γλυκός καπνός και μια μικρή υπόνοια εσπεριδοειδών. Μάλλον σύντομο σε διάρκεια χωρίς το τελείωμα να είναι το δυνατό σημείο της συγκεκριμένης εμφιάλωσης κατά τη ταπεινή μου άποψη.

Σε γενικές γραμμές έχουμε να κάνουμε με ένα πολύ στρογγυλό Port-finished ουίσκι που ίσως είναι ίσως ιδανικό για ξεκινήσει κανείς το ταξίδι του στα lightly peated whisky αφού και η τιμή του είναι λογικότατη για αυτό που προσφέρει. Αν όμως ζητάτε μεγάλες συγκινήσεις από μια φιάλη τότε μάλλον θα πρέπει να το προσπεράσετε.

Εγώ το είδα σαν μια εξαιρετική προθέρμανσή του ουρανίσκου, για αυτά που πρόκειται να ακολουθήσουν.

Δεύτερο στη λίστα μας ήταν το

Talisker Storm (45.8%)

Ακόμα μια NAS εμφιάλωση που εύκολα θα μπορούσα να τη χαρακτηρίσω σαν το νεότερο αδελφό του Talisker 10 years old. Ένας νέος, αυθάδης, γεμάτος ένταση και νεύρο ναυτικός που έχει το κότσια να τσαμπουκαλεύεται μέσα στο μπαρ του λιμανιού με ναυτικούς πολύ δυνατότερους από αυτόν. Στην αρχή παίζει φουλ επίθεση βουτυρώδες και γεμάτο βανίλια στη μύτη με το κίτρο να εναλλάσσεται όμορφα με λευκόσαρκα φρούτα όπως αχλάδι. Πλούσιο σε καπνό, ιώδιο και αλμύρα είναι ένα ουίσκι που βροντοφωνάζει το θαλασσινό του χαρακτήρα. Στο στόμα περνάνε σχεδόν όλα τα χαρακτηριστικά της μύτης και έρχονται να προστεθούν πιπέρια, τύρφη και μέλι. Τα χαρακτηριστικά του αποστακτηρίου τα καταλαβαίνεις με κλειστά μάτια και παρόλο το νεαρό της ηλικίας του δεν στερείται πολυπλοκότητας. Η επίγευση του είναι μέτρια και στο βάθος βγάζει μια αίσθηση μόκας.

Αν βάλουμε στην εξίσωση και το θέμα της τιμής τότε έχουμε να κάνουμε με ένα εξαιρετικά τίμιο, NAS, Talisker που αν σας αρέσει το κλασικό δεκαράκι τότε πρέπει να το δοκιμάστε.

Αφού απολαύσαμε και τη τελευταία σταγόνα του περάσαμε στο

Talisker 10 years old (45%)

Φουρτουνιασμένη θάλασσα μοιάζει το άρωμά σου και ‘ γω ‘ μαι ακυβέρνητο καράβι στα νερά σου!

Ίσως να μην είμαι ο καταλληλότερος να περιγράψω τη συγκεκριμένη εμφιάλωση αφού νιώθω ότι μαζί της μεγάλωσα. Αξίζει μόνο να αναφέρω ότι κάποτε στο σπίτι είχα πάντα ένα μπουκάλι Talisker 10 years old και ένα μπουκάλι Oban 14 years old που τα ανανέωνα μόλις τελειώνανε. Το θεωρώ το απόλυτο every day malt. Το γεγονός ότι φιγουράρει στη λίστα με τα 10 πιο εμπορικά single malts whiskies όπως είπα και πιο πάνω μόνο τυχαίο δεν είναι και αποτελεί μια κλασική αξία στο κόσμο του ουίσκι.

Στο Talisker 10 y.o η μυρωδιά του ιωδίου εκρήγνυται μαζί με άλλα πικάντικα αρώματα. Δυνατή τύρφη, αρωματικό ταμπάκο και με αρκετά τσουβάλια θαλασσινό αλάτι που δένουν αρμονικά με λευκά πιπέρια, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλι και μοσχοκάρυδο. Η επίγευση του είναι μέτρια χωρία όμως να είναι ενοχλητική αφού όταν νιώσεις ότι τελειώνουν οι γεύσεις τότε απλά μπορείς να πιείς μια ακόμα γουλιά.

Ο Νίκος Κελαϊδίτης τραβάει το τυχερό λαχνό

Κάπου εδώ κάναμε μια μικρή διακοπή από τη ροή της γευσιγνωσίας για να γίνει η κλήρωση, για ένα μπουκάλι Talisker Skye (45.8%), που ήταν μια προσφορά της Diageo Hellas.

Τη κλήρωση έκανε ο Νίκος Κελαϊδίτης και ο τυχερός νικητής παρέλαβε το δώρο του!

Και μετά από το νεανικό μου έρωτα που δεν είναι άλλος από το Talisker 10 years old περάσαμε στο

Talisker Distiller’s Εdition 2006 – 2016 (45.8%)

Ήταν σίγουρα αυτό που κέρδισε τη μεγαλύτερη συμπάθεια μεταξύ των παρευρισκόμενων.

Η σειρά Distiller’s editions είναι μια προσπάθεια της Diageo, να δώσει στο κοινό των «Classic Malts» μια διαφορετική έκφραση μέσα από ωριμάνσεις σε διαφορετικά βαρέλια των κλασικών εμφιαλώσεων των αποστακτηρών. Για τα 6 πρώτα «Classic Malts» η σειρά Distiller’s editions  αποτελείται από το Dalwhinnie που είναι finished σε βαρέλια Oloroso sherry, το Glenkinchie σε Amontillado sherry, το Cragganmore σε Port, το Oban σε Fino sherry από Montilla, , το Lagavulin σε Pedro Ximénez sherry και Talisker σε amoroso sherry.

Η συγκεκριμένη λοιπόν εμφιάλωση είναι ένα 10 ετών Talisker που έχει παλαιώσει και σε βαρέλια που είχαν μέσα amoroso sherry.

Πραγματικά είχε πολύ μεγάλο ενδιαφέρον το αποτέλεσμα αφού βρίσκουμε αρκετά ανθικά στη μύτη που συνυπάρχουν μαζί με καραμέλα και αποξηραμένα φρούτα. Αρκετά γλυκό στο στόμα με τα φρούτα να κάνουν πάρτι στον ουρανίσκο. Ροδάκινο, βερίκοκο, αχλάδι, μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς όλα με μια ιδιαίτερα πικάντικη υφή. Στην επίγευση βέβαια το σκηνικό άλλαζε αφού σε ένιωθες ότι κόβεται και άφηνε πολύ έντονα καπνό, μαύρο τσάι και μια ελαφριά αίσθηση sherry στο πίσω μέρος.

Έχοντας δοκιμάσει και παλαιότερες εμφιαλώσεις του Talisker Distiller’s Εdition μπορώ να πω μετά βεβαιότητας ότι είναι ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον ουίσκι σε σωστή και προσιτή τιμή αλλά μην ψάξετε να βρείτε το Talisker εκεί μέσα. Είναι τόσο μεγάλη η επίδραση του amoroso sherry βαρελιού που νομίζω άνετα θα το μπερδεύατε με ουίσκι άλλου αποστακτηρίου.

Και αυτού αδειάσαμε ακόμα ένα ποτηράκι ήρθε η ώρα των ενήλικών…

Talisker 25 years old Bottling 2017 (45.8%)

Νομίζω ότι από εδώ και πέρα φαίνεται όλο το μεγαλείο του αποστακτηρίου.

Μια εμφιάλωση που παλαιώνει στη μεγάλη της πλειοψηφία σε βαρέλια τύπου hogsheads από λευκή Αμερικάνικη δρυ και ένα μικρότερο ποσοστό σε Ευρωπαϊκή δρυ.

Απόλυτα φρουτένιο , εξαιρετικά ευκολόπιοτο, συγκρατημένα γεμάτο, πολύπλοκο, με τις ανθικές νύξεις να παρεμβαίνουν χωρίς να μπορούν να ανακόψουν την επέλαση του στους γευστικούς μας κάλυκες. Μια πραγματική μάχη γεμάτη γεύσεις. Ξεκινάω να απαριθμώ με την ελπίδα να μην έχω ξεχάσει τίποτα: Κεράσι, ροδάκινο, μπανάνα, πεπόνι, ώριμα μήλα δοσμένα μέσα από το οπτικό πρίσμα του Talisker. Η θάλασσα είναι πάντα παρούσα και η τύρφη έρχεται πιο γλυκιά, πιο γήινη από ποτέ. Οι ξηροί καρποί με το καρύδι να είναι λίγο πιο ξεκάθαρο και το μέλι συμπληρώνουν αυτό το μοναδικό παζλ γεύσεων και αρωμάτων. Αν μου έλειψε κάτι από παλαιότερες τις εκδώσεις του, και θα πρέπει να ψάξω να πω κάτι για αυτό το εκπληκτικό ουίσκι είναι οι αλκοολικοί του βαθμοί. Νομίζω ότι το ήθελα λίγο πιο τσιμπημένο, ειδικά στο τέλος. Κοιτάζοντας τις σημειώσεις μου βλέπω σε ένα πελώριο κύκλο ‘’ουίσκι για κατανάλωση’’ και νομίζω ότι αυτή η τόσο αυθόρμητη σημείωση το χαρακτηρίζει απόλυτα.

Και η νύχτα τελείωσε με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε να μας μείνει αξέχαστη…

Talisker 30 years old Bottling 2017 (45.8%)

Άγιε Βασίλη καλησπέρα, είμαι ο Γιάννης και ήμουνα καλό παιδί τη χρονιά που πέρασε.

Φέτος τα Χριστούγεννα θέλω ένα Talisker 30 ετών…

Πλούσιο και αισθησιακό, αριστοκρατικό και sexy. Δεν νομίζω να βρω κατάλληλες λέξεις για να περιγράψω αυτό το γευστικό θησαυρό.

Βελούδινος καπνός στροβιλίζεται στα ρουθούνια μας μαζί με γήινη τύρφη μπανάνες και βρεγμένο ξύλο. Στο στόμα ανοίγει μια υπέροχη βοτανική συζήτηση και νιώθεις τα χαμομήλια και το πράσινο τσάι να τρέχουν (μαζί με τα δάκρυα μας) καταρράχτες. Η τύρφη είναι πάντα εκεί να γνεύει σαγηνευτικά στον ουρανίσκο σου και η θαλασσινή αύρα μετατρέπεται σε μπαχαρική ζεστασιά. Το τελείωμα είναι αρκετά μεγάλο γεμάτο γήινα χαρακτηριστικά.

Είναι ένα από αυτά τα ουίσκι που η πολυπλοκότητά τους σε συνδυασμό με τη βελούδινη υφή τους κάνουν τις αισθήσεις σου να παραληρούν. Αν έπρεπε να το περιγράψω με μια λέξη τότε αυτή θα ήταν ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΕΣ.

Δυστυχώς όλα τα όμορφα κρατάνε λίγο. Έτσι χωρίς να το καταλάβω και με τα μάτια κλειστά τελείωσε και αυτό το ποτήρι.

Burger σολωμού στο 4Wine

Αφού τελειώσαμε τη γευστική δοκιμή εμφανίστηκε μπροστά μας, και το τονίζω το μπροστά μας, όχι σε μπουφέ… ένα λαχταριστό Burger σολωμού φτιαγμένο σε σπιτικό γαλλικό brioche, με καπνιστό σολωμό, σως tartar, ντομάτα, σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο αγγουράκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Που συνοδεύονταν από mix σαλάτας με σως οξύμελι. Και ναι το έφαγα όλο. Έγλειψα κυριολεκτικά το πιάτο. Μπορεί να έφαγα και καμία δαγκωνιά από του Δημήτρη, δεν θυμάμαι καλά και αποτελεί ακόμα ένα λόγο που θέλω να ξαναπάω στο 4wine. Απίστευτα νόστιμο και μετά τα Talisker ταίριαζε γάντι. Μετά το Burger ακολούθησε γλυκό παντεσπάνι με καραμελωμένο ανανά, μους βανίλιας και μους μαύρης σοκολάτας guanaja, με επικάλυψη γλάσου μαύρης σοκολάτας.

 

Αφού φάγαμε, ήπιαμε, συζητήσαμε, γελάσαμε και ευχηθήκαμε στο κύριο Σταυρουλάκη χρόνια πολλά για τα γενέθλια του ήρθε η ώρα του αποχωρισμού. Ακόμα μια υπέροχη βραδιά, ακόμα μια εξαιρετική γευσιγνωσία, ακόμα ένα ταξίδι είχε φτάσει στο τέλος του.

Πραγματικά περιμένω με αγωνία το επόμενο event του Club, τώρα μάλιστα που απ’ ότι μας αποκάλυψε ο Νίκος Κελαίδιτης από τη Diageo θα φροντίσει να δοκιμάσουμε το Talisker 18 years old.

Καλή αντάμωση λοιπόν καλοί μου φίλοι και ευχαριστώ πολύ για όλα!

Φιλικά

Giannis Whisky&Travel

 

..........Share the passion