Holyrood Distillery. Ξεκινάνε οι εργασίες για το νέο αποστακτήριο του Εδιμβούργου


Μέσα στο Μάιο αναμένεται να ξεκινήσουν οι εργασίες κατασκευής του Holyrood Distillery μετά την επιτυχημένη χρηματοδότηση που έλαβε το αποστακτήριο. Ο στόχος των £5,5 εκατ. που είχαν θέσει πέρσι το καλοκαίρι υπερκαλύφτηκε αφού ο Johnston Carmichael και η ομάδα του, κατάφεραν να συγκεντρώσουν το ποσό των  £5,8 εκατ. για την ανακατασκευή ενός κτιρίου 180 ετών σε αποστακτήριο, που θα περιλαμβάνει και ένα διαδραστικό visitor centre, στην καρδιά της σκωτσέζικης πρωτεύουσας.

60 επενδυτές από όλο το κόσμο αλλά και η Scottish Investment Bank που έβαλε £1.5 εκατ. προσέφεραν μια σημαντική βοήθεια ούτως ώστε να γίνει ακόμα ένα σημαντικό βήμα στην πραγματοποίηση του ονείρου των Rob και Kelly Carpenter, ιδρυτών του Scotch Malt Whisky Society (SMWS) στο Καναδά και του David Robertson, πρώην master distiller του Macallan.

Οι πόρτες του Holyrood αναμένεται να ανοίξουν την άνοιξη του 2019 και υπό τις οδηγίες του head distiller Jack Mayo το αποστακτήριο θα παράγει single malt, gin, liqueur αλλά και διάφορα άλλα αποστάγματα. Οι πρώτες πληροφορίες αναφέρουν ότι το αποστακτήριο θα πειραματιστεί αρκετά με αρώματα, συστατικά, μεθόδους απόσταξης και ωρίμανσης χωρίς όμως να έχουμε περισσότερες πληροφορίες. Τα πρώτα δείγματα γραφής δεν θα αργήσουν να έρθουν αφού τα πρώτα gin και liqueur θα είναι διαθέσιμα για δοκιμή.

Ο Rob Carpenter, ένας από τους ιδρυτές του αποστακτηρίου αφού ευχαρίστησε τους επενδυτές αλλά και τη  Scottish Investment Bank είπε χαρακτηριστικά: ‘’Φτάνουμε στο στόχο μας που δεν είναι άλλος από το να φέρουμε το αποστακτήριο στη ζωή. Τώρα θα προσχωρήσουμε στο χαρούμενο κομμάτι της δουλειάς, το κτίσιμο του νέου αποστακτηρίου, του visitor center αλλά και τη δημιουργία νόστιμων αποσταγμάτων. Θέλουμε οι πελάτες μας να είναι οι οδηγοί μας και να μας βοηθήσουν να σχεδιάσουμε τα αποστάγματα που αυτοί θα ήθελαν να απολαύσουν. Θέλουμε να υπάρχει μια συνεργασία με τους καταναλωτές και θα προσπαθήσουμε να προσφέρουμε κάτι διαφορετικό σε σχέση με τα άλλα αποστακτήρια.’’

Ενώ ο David Robertson προσέθεσε:’’ Το Εδιμβούργο είναι η δεύτερη πόλη σε επισκεψιμότητα στη μεγάλη Βρετανία μετά το Λονδίνο. Υπάρχον πολλοί που ενδιαφέρονται για το ουίσκι αλλά δεν έχουν το χρόνο να πάνε μέχρι τα Highlands.’’

Αξίζει να σημειώσουμε ότι το Holyrood Distillery θα απέχει μόλις 15 λεπτά από τη Royal Mile (ίσως το τουριστικότερο δρόμο του Εδιμβούργου) και αν όλα πάνε καλά θα είναι το πρώτο single malt whisky distillery που θα ανοίξει στο Εδιμβούργο από το 1925 που έκλεισε το Glen Sciennes και αφού ολοκληρωθεί θα προσφέρει 35 νέες θέσεις εργασίας στην πρωτεύουσα της Σκωτίας ενώ στα σκαριά βρίσκονται ακόμα δύο αποστακτήρια που θα ανοίξουν στο Εδιμβούργο και είναι τα Port of Leith project και ένα micro-distillery που ουσιαστικά σηματοδοτεί την επιστροφή της John Crabbie & Co στο Εδιμβούργο.

 

Φιλικά

Giannis Whisky&Travel

..........Share the passion